Quando se fala ou escreve sobre o Cozido à Barrosã Quando se fala ou escreve sobre Cozido - O Cozido à Barrosã -, referimo-nos às qualidade das carnes e também à quantidade. Assim, convém prevenir-se quando por acaso viaja para essa região lindíssima de Trás-os-Montes , e tem a intenção de degustar o famoso cozido. Mas sobre cozido, estando interessado(a), faça o favor de visitar o canal NetBila , no YouTube, cijo endereço aqui deixo: Canal NetBila https://youtu.be/J859pPtg9JA Quando se fala ou escreve sobre Cozido - O Cozido à Barrosã -, referimo-nos às qualidade das carnes e também à quantidade. Assim, convém prevenir-se quando por acaso viaja para essa região lindíssima de Trás-os-Montes, e tem a intenção de degustar o famoso cozido. Mas sobre cozido, estando interessado(a), faça o favor de visitar o canal NetBila, no YouTube, cujo endereço aqui deixo: Canal NetBila https://youtu.be/J859pPtg9JA

O Cozido e a Arte do Lume e do Tempo O Cozido O Cozido , seja à Portuguesa ou à Barrosã, é como poema levado ao extremo da paciência, na imaginação do poeta. A essência do cozido reside no ato de cozer: sem o tempo certo, os sabores das carnes, salpicões e alheiras não se fundem com os vegetais. Um cozido que não honra o lume é apenas um conjunto de ingredientes desencontrados. As vantagens são claras. É uma refeição completa e reconfortante, um pilar da nossa identidade que promove a partilha e a alegria. A cozedura lenta permite que as carnes criem uma textura aveludada, enquanto os legumes absorvem os sabores das carnes.  Nas desvantagens , impera o peso calórico. O excesso de gorduras saturadas dos enchidos pode ser um desafio para a digestão. É um prato que exige tempo — tanto para fazer como para processar. No fim, a virtude do...

Natal no Alto Douro: tradição, sabor, paisagem Na época natalícia, o Alto Douro revela-se como um destino singular, onde as tradições ancestrais, a gastronomia genuína e os programas especiais em hotéis e quintas se unem num ambiente de grande autenticidade. Aqui, é possível viver tanto o Natal simples e comunitário das aldeias transmontanas como experiências mais contemporâneas ligadas ao enoturismo e ao conforto rural. Tradições locais e ambiente natalício Nas aldeias do Douro e de Trás-os-Montes, o Natal continua a ser vivido de forma intensa e comunitária. As fogueiras acesas na noite de Natal, símbolo de união e partilha, juntam famílias e vizinhos em redor do calor do fogo. As Missas do Galo e pequenas procissões mantêm viva a dimensão espiritual da quadra, enquanto rituais antigos, onde se misturam práticas cristãs e heranças pagãs, sobrevivem através de cânticos, convívios e mesas partilhadas. Gastronomia e vinhos A mesa é um dos grandes protagonistas do Natal duriense. A Conso...

Será esta, a véspera de Natal e o mês de janeiro, uma boa altura, para uma visita ao Alto Douro? Sim, é perfeitamente possível visitar a região do Alto Douro nesta altura do ano, entre dezembro e janeiro, mas prepare-se para tempo frio e chuva; a vantagem é o menor número de turistas, e o tempo de pouca azáfama, para degustar devagar e com toda a atenção os vinhos, nas experiências que passam pelas adegas e restaurantes. Clima e expectativas No final de dezembro e em janeiro, o Douro tem um clima ameno a frio, com maior probabilidade de chuva, e dias curtos; não espere o calor do verão nem as paisagens douradas das vindimas. As temperaturas médias diurnas rondam os 8 a 13 °C em dezembro, e podem cair aos 3 a 5 °C nas mínimas, com períodos chuvosos que podem condicionar atividades ao ar livre. Ora, menos turistas, preços mais baixos: os hotéis e quintas costumam estar mais vazios, o que permite experiências de prova de vinhos mais personalizada...

Barragens de produção de energia elétrica que fazem as grandes represas É no norte de Portugal onde se situam as mais importantes albufeiras do país, concretamente na região transmontano-duriense, com um número significativo de barragens, muitas delas de grande dimensão, e importantes na produção de energia elétrica, como são os casos do Alto Rabagão, Venda Nova e do Alto Lindoso, esta implantada no Parque Nacional da Peneda-Gerês – zona de transição entre o Minho e Trás-os-Montes. A este propósito, refere-se neste artigo a maravilhosa Serra do Gerês que, apesar de inóspita a partir de determinada altitude, se reveste de uma beleza extraordinária com as suas linhas do horizonte desenhadas por pedras de granito, moldadas pela natureza e feitas imagens e silhuetas, podendo observar-se de perto a quem se atreve a subir a serra até ao lugar da “Lagoa”, representada na imagem pela pintura a óleo sobre tela, do mesmo autor deste pequeno texto. A Barrag...

Trás-os-Montes: Viagem ao Coração Secreto e Autêntico de Portugal Longe da agitação de Lisboa, das caves de Vila Nova de Gaia ou das praias douradas do Algarve, existe um Portugal pouco conhecido, uma terra de caráter que murmura os seus segredos a quem tem tempo de os escutar. O seu nome já soa como uma promessa de aventura: Trás-os-Montes. Literalmente, “Atrás das Montanhas”. Esta região do nordeste de Portugal é uma revelação. É um destino que não se limita a ser visitado; sente-se. Aqui estão os pontos essenciais que os mais curiosos gostariam de conhecer sobre esta região fascinante: 1. Uma Geografia Selvagem e Contrastante: O Chamamento da Natureza Trás-os-Montes é uma fortaleza natural. Historicamente isolada por barreiras montanhosas (as Serras do Marão, do Gerês e da Cabreira a oeste), a região desenvolveu uma identidade insular no meio de um território alargado. Para o amante de grandes espaços, é um paraíso rude e belo. A paisagem é...

Feiras de Fumeiro e Outros Sabores 2026 Deste tempo em que o Natal vem ainda um pouco longe, pensam já, contudo, especialmente os feirantes e apreciadores do fumeiro transmontano e de outros sabores típicos dessa região que é Trás-os-Montes , nas datas da realização das Feiras de Fumeiro e Outros Sabores da estação fria de inverno. Este blogue, o NetBila’News, apresenta neste pequeno artigo a informação sobre as referidas feiras: - XXVIII Feira Gastronómica do Porco , em Boticas : 8 a 11 de janeiro de 2026; - 35ª Feira de Fumeiro e do Presunto , em Montalegre : 22 a 25 de janeiro de 2026; - 46ª Feira do Fumeiro de Vinhais , em Vinhais : 5 a 8 de fevereiro de 2026; - XXVII Festival de Sabores Mirandeses , em Miranda do Douro : 13 a 15 de fevereiro de 2026.

ROI - Rádio Observatório do Interior (podcast) (Descrição do podcast no canal NetBila do YouTube) Figuras a quem se atribui uma certa importância no meio social lisboeta, decidem, ele e sua excelentíssima esposa, aproximar-se da aldeia transmontana onde não nasceram, de facto, sentindo, contudo, as raízes destes lugares serranos, onde seus pais e avós, esses sim, nasceram e viveram durante uma boa parte das suas vidas, abalando para a capital bem cedo, onde os nossos personagens vieram a nascer num agradável berço de ouro! Como bons observadores das realidades, e agora numa situação de aposentação, decidem deixar a capital e instalar-se numa aldeia do Interior de Portugal, e criar a Rádio Observatório do Interior, a propósito dos incêndios que todos os anos no verão assolam a região do interior de Portugal. Certamente os dois irão criar e expor em vídeos deste podcast algumas situações importantes sobre a vida e as vidas que se desenrolam não ape...

NetBila - Douro e Trás-os-Montes "NOVAS, RELATOS, OPINIÃO" é a designação mais recente para o podcast do canal "NetBila - Douro e Trás-os-Montes", em https://youtube.com/netbila , o canal do ‪@ToFernando . Novas, Relatos, Opinião https://www.youtube.com/playlist?list=PL8P4-Aop6vh122sC77neKQ0he3lEl4B62 Limpeza das Matas? Ignorância! https://www.youtube.com/watch?v=JzU7MFEPLPQ&list=PL8P4-Aop6vh122sC77neKQ0he3lEl4B62&index=1

Douro: Vinho do Porto, Tratado e Fino, Património Mundial O Alto Douro é uma das mais importantes regiões vinícolas de Portugal, com uma longa história marcada pelo trabalho humano, pela riqueza natural e pela criação do célebre Vinho do Porto. Neste território moldado em socalcos ao longo do rio Douro, a atividade vitivinícola transformou não só a paisagem como também a vida das suas gentes. Este texto organiza os principais momentos históricos da região em quatro capítulos fundamentais. 1. As Gentes e a Origem da Região Vinícola A ocupação do Douro remonta ao 3.º milénio a.C., quando comunidades neolíticas começaram a abrir clareiras nas encostas do rio. O cultivo das vinhas ganhou importância durante a presença romana (séculos I a.C. a I d.C.), período em que foram instalados os primeiros socalcos em terrenos inclinados. Entre os séculos XII e XIV, ordens religiosas aperfeiçoaram técnicas agrícolas e alargaram os vinhedos, reforçando os muros de contenção, marcando o início da verda...

Olá, São Lourenço! São Lourenço, Diácono e Mártir, figura de fé e coragem, nasceu em 225, em terras que hoje fazem parte do Reino de Espanha. Conhecido, em espanhol, pelo nome San Lorenzo, viveu uma vida dedicada à Igreja e ao serviço cristão. O seu martírio ocorreu em Roma, a 10 de agosto de 258, sendo por isso celebrado nesse dia. Reconhecido como um dos primeiros diáconos da Igreja Romana, permaneceu na memória dos fiéis pela sua bravura diante da perseguição aos cristãos. Foi condenado à morte e queimado vivo sobre uma grelha, um sofrimento que se tornou símbolo da sua resistência e fé inabaláveis. Por essa razão, as representações de São Lourenço mostram-no, frequentemente, segurando uma Bíblia, e ao lado da grelha que marcou o seu martírio. Em sua honra, numerosas igrejas assumem o seu nome, assim como várias localidades, entre elas São Lourenço de Ribapinhão. Douro! Olá, São Lourenço! São Lourenço de Ribapinhão, Sabrosa A freguesia de São...

Bolos Económicos - os melhores, sem leite, e pouco açúcar! Cinco ovos inteiros juntam-se a 100 gramas de açúcar, numa taça, e mistura-se muito bem com batedeira elétrica, durante 4 minutos, aproximadamente. Em seguida, acrescenta-se um decilitro e meio de azeite e um cálice de aguardente com 30 a 35 graus de teor alcoólico. O álcool evaporar-se-á durante a cozedura, ficando apenas o sabor. Servindo-nos da batedeira elétrica desligada, mexe-se levemente. Agora, dividida em frações, de modo a facilitar a mistura, adiciona-se 750 gramas de farinha com fermento, e ainda uma colher de chá de fermento. Vai-se mexendo com a batedeira elétrica e acrescentando a farinha, porção a porção, e mexendo novamente até alcançar uma textura homogénea na massa. A dada altura, após o acrescento total dos 750 gramas de farinha, é praticamente impossível continuar a envolver a farinha na massa, com a batedeira elétrica de cozinha. Deve então agora misturar-s...

Pipas e Pipos no Douro, e Trás-os-Montes O artesanato no Douro e em Trás-os-Montes é uma expressão autêntica da cultura e da história da região, refletindo a riqueza das suas tradições e o engenho dos seus habitantes. Estas terras, mais ou menos montanhosas, salteadas de vales onde serpenteiam os rios e riachos, contribuem para a beleza natural, e oferecem uma ampla diversidade de artesanato. No Douro, conhecido mundialmente pelas suas vinhas e paisagens deslumbrantes, o artesanato, muitas vezes, está associado à vitivinicultura. Um dos bons exemplos é a arte de produzir pipas de madeira para armazenamento de vinho. São também exemplo as miniaturas das pipas e cubas, utilizadas para guardar pequenas quantidades de vinho tratado, em exemplares efetuados com madeira avinhada, permitindo que a madeira que forma esses pequenos pipos não “bebam” demasiado. De facto, a madeira em contacto com o vinho, este diminui substancialmente com o tempo, sendo a...

Um limoeiro é como uma farmácia É comum dizer-se: quem tem um limoeiro no quintal, tem uma farmácia! O limão é um fruto cítrico, de cor amarela, com sabor ácido e aroma fresco e, na maior parte das vezes, o limoeiro produz com abundância de, durante praticamente todo o ano. O limão é muito utilizado na culinária, imprimindo um sabor especial a vários pratos da gastronomia, em bebidas como as limonadas, e mesmo como conservante natural. É rico em vitamina C, antioxidantes e outros nutrientes benéficos para a saúde. Pelo menos no norte de Portugal, e certamente em outras zonas do país, bebe-se o carioca de limão, que consiste na mistura de água muito quente, com casca de limão e, eventualmente, umas gostas do seu sumo.

Degustação de uma porção de marmelo, no final da cozedura Lavaram-se muito bem os marmelos, e cortaram-se com casca aos pedacinhos, reservando os caroços para cozer e confecionar um pouco de geleia. Pesam-se os marmelos cortados, fazendo a equivalência do peso do marmelo com o açúcar. Para não ficar demasiado doce, a um quilo de marmelo, corresponderá 500 gramas de açúcar. Neste caso, 1800 gramas de marmelo, correspondeu 1 quilo e duzentas gramas de açúcar. Este verteu-se sobre o marmelo que entretanto está já dentro de uma panela. Em fogo mínimo, o açúcar vai derretendo e, de vez em quando, com uma colher de pau usada só para os doces, vai-se mexendo. Haverá uma altura em que o açúcar fica completamente derretido. Entretanto, os caroços que se tinham reservado, como são de marmelos sãos, aproveitam-se para confecionar um pouco de geleia. Cortam-se os caroços a meio para as pevides libertarem as substâncias gelatinosas e vão cozer dur...

A Caminho de Miranda, à sua gastronomia e artesanato locais Em vídeo: atuações dos diversos grupos dos Pauliteiros de Miranda Sabores Mirandeses 2025 Ligação para o vídeo completo : https://youtu.be/7dHzpO9HPFs A Caminho do Planalto Mirandês, em tempo de amendoeiras em flor, neste meio de fevereiro do ano de 2025, ao “Sabores Mirandeses” – FESTIVAL DE GASTRONOMIA E ARTESANATO, destacando a grande animação festiva, nomeadamente as atuações dos diversos grupos de Pauliteiros de Miranda do Douro! Os Pauliteiros de Miranda são grupos tradicionais de dançarinos de Miranda do Douro e aldeias pertencentes ao município com o mesmo nome, conhecidos pela sua dança com bastões de madeira. Esta dança faz parte do rico património cultural da região das Terras de Miranda, sendo uma expressão de música, dança e trajes típicos. Os Pauliteiros vestem trajes tradicionais e dançam, batendo os paus uns contra os outros ao ...

Influências do Sol-Posto | Maresia da Ordem, Segurança e Progresso Na sequência de vídeos anteriores, insertos no Podcast (Histórias e Opiniões) do canal NetBila, continuam hoje as novidades àcerca do que se passa no sempre belíssimo lugar do Cimo do Monte, que é um lugar fictício onde se desenvolvem histórias também elas fictícias, mas que não deixam de refletir realidades ou, no mínimo, opiniões sobre certas realidades!

https://t.co/jL4aV67JCA VÉSPERA DE ANO NOVO, COM BOAS CARPETES ! FELIZ ANO NOVO ! — ToFernando (@_ToFernando) December 31, 2024 Carpetes porque têm determinadas características e, com o tempo, e por outras razões debotam, conforme a qualidade das lãs e dos tecidos. 

Réplica, com imagens de IA, da ida à serra do Gerês, em 1985 Foi criado um vídeo no canal NetBila do YouTube sobre uma pequena expedição à serra do Gerês, com algumas – poucas – imagens que, apesar de tudo, são verdadeiras, mas com fraca qualidade. A acompanhar essas imagens, um relato desse passeio, dessa odisseia, no ano de 1985, foi escrito texto elucidativo e dito nesse mesmo vídeo. Cavalos Selvagens na Serra do Gerês Entretanto, dando conta, de facto, do número reduzido de imagens, decidiu-se criar um conjunto de outras imagens, desta vez com o auxílio de plataformas de Inteligência Artificial, em número suficientemente grande, capaz de fazer jus à descrição feita da ida a um dos pontos mais altos da serra do Gerês, por dois amigos. O trabalho é exaustivo, pois exige descrição suficientemente concreta das características, pelo menos das principais, nomeadamente as que se referem à realidade, à meteorologia, à estação a que diz respeito determinada cena, o solo e a qualidade dos gr...

Singela homenagem aos Bombeiros com mágoa pelos que, infelizmente, pereceram e aos que heroicamente combateram os incêndios, em Portugal Com esta imagem obtida por IA - Copilot, da Microsoft, aqui se expressam, dentro da maior simplicidade, todas as homenagens aos bombeiros que lutaram contra as chamas, aos povos das aldeias envolvidas e massacradas pelas labaredas, aos que partiram, e aos seus familiares. Também aos que de países vizinhos ajudaram nesta luta. youtube.com/netbila youtube.com/@ToFernando

E para o ano? A imagem que acompanha este artigo foi obtida através de plataforma de IA – Inteligência Artificial - o Copilot. “ O Copilot é um assistente de inteligência artificial desenvolvido pela Microsoft, que utiliza o modelo GPT-4 da OpenAI para ajudar os utilizadores a realizar diversas tarefas de forma mais eficiente e produtiva ”.  Será o fim dos incêndios, este ano de 2024? E para o ano? Se não acabaram por agora os incêndios, com a chegada dos primeiros chuviscos e chuvas, tudo indica estarem a extinguir-se. Não fosse ainda a inimaginável desgraça de alguns, relatada em meios de comunicação social, diria que a época dos incêndios foi já ultrapassada e, nos próximos dias, será esquecida. Infelizmente não será assim, pois se recuarmos no tempo, ou se observarmos a triste história dos incêndios em Portugal, o que terá de ocorrer, para que se acabe de vez com a calamidade dos incêndios, e essa joça de organizações aprendam ...

Arte de Cozinhar Não constituindo a arte de cozinhar uma especialidade do NetBila - blogue de divulgação das diversas culturas da região do Douro e Trás-os-Montes - nem tão pouco o conhecimento profundo da comida transmontano-duriense, faz-se um esforço, contudo, por fazer recordar as tradições e os comeres dos nossos antepassados. Por diversas vezes, um certo atrevimento existe nas intenções do NetBila, ora neste blogue, ora no canal NetBila do YouTube, nomeadamente na experimentação, muitas vezes arriscada, no sentido de manter vivas as práticas transmitidas de geração em geração. Grão com mão de vaca É assim que, ultimamente, sobretudo nos vídeos publicados no canal NetBila, vamos dando especial importância aos inúmeros segmentos culturais, não só do Douro e Trás-os-Montes, mas também, de algum modo, de outras regiões limítrofes. Foi exemplo a realização de um vídeo, no q...

O Canal NetBila, também designado por Canal do ToFernando Recantos em 2 minutos Referências à estória “O Projeto das Cagalhetas, no Cimo do Monte” Opinião crítica Gastronomia Canal NetBila, no YouTube Procura-se, dentro do possível, implementar no canal NetBila do YouTube, que agora designo também por “Canal do ToFernando, no YouTube”, alguns melhoramentos que, apesar de simples, penso contribuírem positivamente, para tornar mais apelativos os temas desenvolvidos que, sendo relativos ao Douro e a Trás-os-Montes, não deixam, no entanto, de ser incluídos temas dentro do mesmo âmbito, conectados a outras regiões. Surgem, assim, nestes últimos dias, ou meses, a rubrica “Recantos em 2 minutos”, cuja descrição se encontra na respetiva playlist, que se deixa aqui também referida, pelo menos em parte: “Recantos, no sentido de locais confortáveis, ou que por outros motivos d...

Freguesias junto ao rio Pinhão, pertencentes à parte norte do município de Sabrosa Excerto de pintura a óleo sobre tela | ToFernando Pelo caráter distinto, são freguesias merecedoras de realce, ocupando a área norte do município de Sabrosa. Sendo estas freguesias pertencentes a um concelho essencialmente duriense, o Alto Douro Vinhateiro, dele não fazem parte, possuindo, contudo, bons vinhos de mesa, com características sui generis, cujas vinhas sobressaem em variadíssimos lugares no meio de terrenos agrestes e de pedras graníticas. - Parada do Pinhão, logo de manhã, no primeiro dia das festividades, com o bulício das motas que circularam na pista de motocross. As festas nesta localidade situam-se no santuário do Senhor Jesus do Calvário. - Festividades da Torre do Pinhão, exaltando-se tradições. É belíssimo o santuário do Senhor dos Aflitos, no monte dos Car...

Santuário do Senhor dos Aflitos - Torre do Pinhão, Sabrosa A capela do Senhor dos Aflitos pertence à paróquia da freguesia da Torre do Pinhão, no município de Sabrosa, situando-se no alto de um monte - o monte dos Carrujos. Monte dos Carrujos - Senhor dos Aflitos - Torre do Pinhão O santuário do Senhor dos Aflitos, no monte dos Carrujos, pertencente à Paróquia e Junta de Freguesia da Torre do Pinhão, no concelho de Sabrosa, é um lugar transmontano muito bonito.  No cimo daquele pequeno monte, situa-se uma capela - a capela do Senhor dos Aflitos -, com festividades anuais nos primeiros dias de agosto - este ano, em 3, 4 e 5 de agosto de 2024. Muito bem asseada esta capelinha, no monte dos Carrujos, na paróquia da Torre do Pinhão – este é o primeiro pensamento quando atingimos o alto do monte, e contemplamos a brancura da capela do Senhor dos Aflitos! Informação Uma segada e uma malhada de centeio Segundo informação da Junta de Freguesia ...