A cereja em cima do bolo nem sempre traduz o melhor resultado
"A cereja em cima do bolo" é uma expressão que todos conhecem, usada amiúde em conversas de todo o tipo, não apenas as que se referem à doçaria e arte de bem cozinhar.
É verdade que uma cereja de vermelho vivo, brilhante, cristalizada, realçando a luz da calda de açúcar entretanto ressequida, dará ao bolo uma ótima aparência e um toque final que deixa transparecer vantagem na qualidade.
Nem sempre é o contraste na complementaridade dos verdes e vermelhos que determinam a qualidade de uma iguaria se o colorido alcançado resultar de um conjunto de elementos que beberam do executante, talvez dedicadamente expelindo constipações por poros dilatados pelo entusiasmo do calor húmido da cozinha. Não será a risca circunstancial de um molho qualquer, envolvendo a composição "artística", que lhe fornecerá sabor extraordinário. O chef francês Joël Robuchon, precursor da nouvelle cuisine française, terá dito que a eloquência da boa cozinha está na sua simplicidade.
Arroz de queijo e feijão preto
Arroz de queijo e feijão preto
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