Panela e Pichorro

Muito se exigia da panela de barro preto!

Desde conservar sangue de porco antes da enchida, fazer o arroz das vessadas, cozer as batatas ou o caldo, muito se exigia da panela de barro preto!

Nas longas noites de Inverno, em que a chuva tocada a vento se abatia sobre a telha vã da cozinha, rezava-mos o terço, enquanto as castanhas coziam doces e farinhudas na panela redonda. Ao terminar as orações obrigatórias estavam as castanhas no ponto de ser comidas, como se mão invisível articulasse esta sincronia infalível. A alguma distância do tresfogueiro, o pichorro grande aveludava o vinho para nossa companhia e das castanhas.

À volta do fogo, para o qual tudo convergia, a tia comandava a oração e nós respondíamos de forma acelerada, a avó num latim distorcido e o avô no canto do escano, mantinha-se de olhos fechados e em silêncio, como se meditasse profundamente. A concentração e o recolhimento eram sempre quebrados por um gato, que inspirado no maligno (no dizer da minha avó), abria caça aos ratos por essa altura, o que aumentava a confusão.

Entre ameaças e raspanetes, era sempre com alívio (devo confessá-lo!) que terminávamos o terço e atacávamos as castanhas e o vinho, momento em que o avô despertava, manifestando mais devoção pelo pichorro, do que pela panela. (...)

Excerto de informação contida em ficha técnica, propriedade da NERVIR - Associação Empresarial

Redacção de Alberto Tapada e Filipe Saiote