Rabanadas Conventuais

Rabanadas Conventuais
por Maria da Graça

Ingredientes:

1 pão cacete médio;
0,5Kg de açúcar;
2,5 dl água;
6 gemas;
1 ovo;
1 pauzinho de canela;
1 casquinha de laranja;
canela em pó para polvilhar.

Confeção:

Convém que o pão seja comprado com 2 dias de antecedência. No dia, corte o pão em fatias da grossura de 1 dedo.

Misture o 0,5 kg de açúcar com a casca de laranja, a canela em pau e os 2,5 dl de água e leve ao lume; ferve durante 8 minutos exatos. Entretanto, bata as gemas e o ovo muito bem. Passe as fatias de pão, uma a uma, pelo batido e deite-as no açúcar fervente, deixe solidificar as gemas, retire-as e escorra-as.

Vá-as colocando num prato e por fim polvilhe-as com canela em pó, se desejar.

Enquanto as rabanadas estão no açúcar, se este começar a querer ganhar cor ou mais ponto, vá adicionando 1 ou 2 colheres de água quente.