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Pudim de Maçãs e Castanhas

Pudim de Maçãs e Castanhas,
por Jorge Lage

Ingredientes:

2 maçãs;
300 g de castanhas;
1 copo de vinho branco;
50 g de açúcar e 2 colheres (sopa) de açúcar baunilhado.

Confeção:

Coza as castanhas durante 20 minutos. Escorra-as e pele-as, misturando-as com as maçãs cortadas às rodelas. Ponha-as numa panela ao lume brando, cobrindo-as com o vinho e deixe-as cozer até a fruta se desfazer. Passe-as no passe-vite e recolha o polme numa forma pequena forrada de caramelo. Coza em banho-maria, até que o caramelo se tenha completamente liquefeito. Desenforme e polvilhe com o açúcar baunilhado.

in CASTANEA - uma dádiva dos deuses

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