Compota de Castanha

Compota de Castanha
por Jorge Lage

Ingredientes:

2 Kg de castanha;

1,5 Kg de açúcar;
0,5 litro de água;
1 limão, 1 pau de canela e erva-doce.

Confeção:

Leve ao lume as castanhas a cozer.

Preparar a calda, levando ao lume a água, o açúcar, a casca de limão e a erva-doce. Deixar ferver durante 5 minutos (pérola leve) e juntar as castanhas, o sumo de limão e o pau de canela.

Apurar em lume brando. Deixar arrefecer e só depois colocar dentro dos frascos.

Receita de Olinda Carralas Penela da Beira - Penedono in "Castanha um fruto saudável"

Nota: As compotas e as caldas de frutas eram uma forma de as famílias terem à mão as delícias do campo durante todo o ano. A minha saudosa e generosa avó, Maria Rosa Aleixo, deliciava-me com a aveludada geleia de marmelo, o divinal doce de ginja e a fabulosa compota de pêra ou pêssego a sorrir da compoteira e sempre pronta a saltar para a mais alva fatia de pão trigo. A minha mulher faz, igualmente, compotas tradicionais fabulosas, com que me vou deliciando durante todo a ano, mas, como em tudo na vida, temos de ser comedidos. Assim, raramente compro compotas nas feiras temáticas, porque tenho sempre uma recheada tábua na despensa.