Touriga Nacional (Red)

Vinhos: grandes castas portuguesas
Touriga Nacional (Red)

Para quem gosta de lotes com Cabernet Sauvignon, de Petite Syrah elegante ou Syrah/Shiraz mais encorpados.

No passado, a Touriga Nacional foi a variedade dominante na região do Dão, onde se diz ter origem, e é em grande parte responsável pela fama dos vinhos do Dão tintos. Hoje também é uma das variedades mais importantes do Douro e é universalmente considerada uma das melhores uvas de Portugal, se não do mundo. A Touriga Nacional dá origem a vinhos poderosos escuros, encorpados e com aromas complexos excepcionais. Frequentemente revela notas de amora preta, mirtilo, esteva e de alecrim. A sua fama tem assegurado a sua disseminação por todas as regiões do país, desde os cantos mais ao norte ao sul do Algarve, e é mesmo emocionante o interesse dos viticultores no estrangeiro; também já está a ser plantada na Austrália e nos EUA, entre outros. Os vinhos Touriga Nacional envelhecem lindamente e alcançam complexidade aromática quando sujeitos a estágio em barrica.

Harmonização com a casta Touriga Nacional:

O vinho do Porto feito com Touriga Nacional é toda uma outra coisa e emparelha lindamente com chocolate, café, moccha e sobremesas à base de nozes. E também com queijos azuis desde o Cambozola ao Roquefort. Como casta principal dos lotes de vinho tinto do Douro, deve-se ver a Touriga Nacional, tal como outras castas tintas, como boa para emparelhar com pratos de carnes vermelhas (guisados, bifes, assados) e preparações que possam contrabalançar a sensação do carvalho usado para habitualmente envelhecer estes vinhos. Emparelha bem também com preparações fumadas e grelhadas. Fica lindamente com molhos “teriyaki” ou “char-siu” e combina bem também com combinações de carne com fruta (cordeiro com damascos, pato com ameixas secas, peito de frango servido com molho de passas, casca de laranja e pinhões). E quem precisa de um bom clarete com uma costela assada no forno quando se pode ter esta uva?

Dueto asiático: Churrasco japonês de carne de vaca (espetinho japonês) com arroz e cogumelos shiitake.

Dueto europeu: “Cassoulet” (espécie de feijoada) com pato, enchidos e feijão.

Dueto Americano: Lombo de vaca com crosta de café acompanhado com batatas assadas.

Informação “Academia Vinhos de Portugal” Wines of Portugal