Touriga Franca (Red)

Vinhos: grandes castas portuguesas
Touriga Franca (Red)

Para quem gosta de Malbec, lotes com Merlot ou estilos mais leves de Zinfandel.

Também conhecido localmente (embora não juridicamente) como Touriga Francesa, esta é a uva mais cultivada no Vale do Douro e é responsável por muitas das uvas que entram na produção dos vinhos secos do Douro e do vinho do Porto. Os produtores adoram a Touriga Franca pois é fácil de cultivar, resistente e de confiança para a obtenção de bons rendimentos. A Touriga Franca mostra aromas delicados mas intensos com notas de fruta de baga preta e flores, combinadas com corpo amplo e pigmento profundo. É uma das principais variedades utilizadas em lotes de vinho do Porto, juntamente com outras variedades bem vistas do Douro, tais como a Tinta Roriz e Touriga Nacional. Encontra-se esta casta mais no Alentejo, Tejo, Beiras, e nas áreas ao redor de Lisboa. Apesar de sua força como casta de lote, pode ser utilizada sozinha como monovarietal.

Harmonização com a casta Touriga Franca:

Não se encontra muita Touriga Franca pura no país ainda que faça muitas vezes parte de muitos vinhos tintos de lote em múltiplos locais, como acima mencionado. Pratos de carne vermelha mais ricos, como cordeiro grelhado ou assado e bifes (especialmente os de corte mais rústico como lombinho) ficam muito bons com esta uva. Adicione um pouco picante piri-piri (geralmente encontrado em Portugal devido às suas ligações com a África) ou o muito na moda e saboroso molho chimichurri, o molho “amigo” da carne feito com azeite, orégãos, cebolinha e um toque de alho, e obtém um par mágico. A Touriga Franca fica bem também com sabores de caça – pombo e veado – e pratos com cogumelos tais como os porcini, morchelas ou shiitake. Espetadas de enchidos e legumes são outras boas opções de emparelhamento.

Dueto asiático: Noodles de arroz malaio salteados com molho de soja escuro, porco e camarão.

Dueto europeu: Moussaka grega com cordeiro temperado com especiarias, molho bechamel e beringela.

Dueto Americano: Bife do vazio grelhado do sudoeste dos EUA esfregado com pasta de pimenta ancho.

Informação “Academia Vinhos de Portugal” Wines of Portugal