Frango de choque

Tratamento de choque sobre frango

Lá porque se deitou tarde na noite passada e, consequentemente, se agarrou à cama, dormindo mais duas boas horas já manhã dentro, esse facto, aliado à obrigação de fazer aquele almoço prometido, na escassez do tempo que resta até à hora combinada, não poderá constituir de modo nenhum preocupação.

Assim, pense um pouco no interior do frigorífico e no seu congelador. Reparou que este contém, além de outros alimentos, evidentemente, umas pernas de frango…, congeladas, claro.

Então, qual o problema? Não há tempo para o descongelamento?

Vá lá buscar as pernas, se faz favor.

Conforme o gosto, após meio descongelar, retire o excesso da pele do frango. Coloque-o num prato a arejar e comece a temperá-lo: sal, pimenta, uma pitada de caril e outra de gengibre em pó, piripíri e orégãos.

Em tacho largo, coloque uma boa porção de azeite e meia dúzia de dentes de alho inteiros. Deixe-os estalar e, uma a uma, coloque as pernas sobre o azeite e o alho. Este é o tratamento de choque. 

Passados uns minutos, com o tacho tapado e já descongelado o frango, acrescente uma cebola média, partida aos pedaços relativamente grandes, sobre o frango. Tape de novo o tacho e vá vigiando, dependendo da fortaleza do lume que o seu fogão possui. 

Ao abrir o frigorífico para aclarar as ideias, reparou que um pimento perdido ali se encontra. Toca a lavá-lo. Corte-o em toscos pedaços e dê-lhe o mesmo caminho que à cebola. 

Entretanto, agilizada que está agora a sua energia, pense na massa esparguete que se encontra naquela prateleira, mesmo ao lado do arroz. Este ficará para outra altura e decida-se pela massa. Coloque dentro de um outro tacho um pouco de água, apenas aquela que baste para cozer a massa sem ter de escorrê-la. Acrescente um pouquinho de sal, orégãos e um fio de azeite. Deixe ferver e solte a massa na fervedura. Feche o tacho, mas não completamente, e vá mexendo umas duas ou três vezes, apenas as suficientes para que sinta a massa solta.

O frango de choque vai avançando. Acrescente um pouquinho de vinho branco e colorau que será espalhado sobre as pernas de frango. É suficiente o acrescento do vinho uma só vez, ao contrário do colorau que pode ser polvilhado umas três vezes, depois de mexer o refogado. 

Tenha cuidado para não deixar pegar a massa ao fundo do tacho. Para isso, vá mexendo com colher de pau. As pernas de frango estão prontas e a massa também. Sirva com um pouco de tomate-cereja sem sal, ou como preferir – com sal, vinagre ou outros condimentos.