Cavacos, por Jorge Lage
14 ovos;
¼ L de azeite;
¼ kg de farinha.
Confecção:
¼ L de azeite;
¼ kg de farinha.
Confecção:
Batem-se os ovos com o azeite, durante meia hora, com a mão ou uma colher de pau (sempre na mesma direcção e sentido - diz a tradição que reviram melhor).
Adiciona-se a farinha e bate-se da mesma forma durante mais meia hora. Por fim, distribui-se a massa nas formas próprias de barro (ou de alumínio das queijadas com menos massa) até aproximadamente 1/3 da capacidade.
Quando os cavacos revirarem na forma retiram-se do forno, deixam-se arrefecer e barram-se a gosto com o creme doce.
Confecção (da cobertura):
(Ingredientes)
1 clara de ovos;
1 colher de vinagre;
Até ¼ kg de açúcar.
Batem-se bem os ingredientes até obter um creme grosso para barrar os cavacos.
Receita cedida por Maria Gentil Vaz e «herdada» da família, de Mós – Torre de Moncorvo.
Nota 1: A receita distribuída nas formas de barro normalmente dá para 27 formas. O forno deve estar a temperatura média.
Nota 2: Como cada receita destes doces tem um número muito limitado, demora o seu tempo a fazer e são bolos finos, são apenas servidos aos convidados mais importantes como por exemplo aos padres, músicos, etc.
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