Broas de Azeite, por Jorge Lage
Ingredientes:
800 grs de azeite;
2 kg de farinha;
1 kg de açúcar;
12 ovos;
1 limão (raspa).
Confeção:
Batem-se as gemas com o açúcar, juntando-lhe a raspa de limão. À parte, amassa-se o azeite com a farinha. Misturam-se os dois preparados num tacho. Batem-se as claras em castelo e misturam-se com o preparado.
Com uma colher (de sopa) de massa faz-se uma bolinha e com o cabo da tesoura faz-se pressão para ficar baixinha e com as marcas impressas na broa.
As broas de azeite são tradição de Vila Viçosa, na noite de trinta de Abril para o primeiro de Maio.
Recolha feita por Manuela Morais (de Murça) e receita da «Pastelaria Mestre» – Vila Viçosa, adaptada por nós para o livro: «As Maias – entre Mitos e Crenças».
Nota 1: As «Boas de Azeite» assumem-se como uma tradição alentejana, de Vila Viçosa.
Nota 2: Ao divulgarmos as receitas mais tradicionais de Portugal consideramos que estamos a dar a conhecer o melhor da nossa gastronomia aos leitores e é uma forma de promovermos os nossos genuínos produtos e a nossa riquíssima cultura gastronómica mais tradicional. Ficamos sempre a aguardar o envio de receitas dos amigos leitores, que, como vêem acima, nunca esqueço o nome de quem recolhe e a quem pertence.
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