Biscoitos de Aguardente

Biscoitos de Aguardente, por Jorge Lage

Ingredientes:

2 Kg de farinha triga;
500 g de açúcar escuro;
10 ovos;
1 chávena de azeite virgem;
1 copo de aguardente;
1 colher (de chá) de bicarbonato de sódio;
1 colher (de chá) de fermento royal.

Preparação:

Mistura-se primeiro o açúcar e os ovos batendo-os. Depois junta-se a farinha e o resto e amassa-se bem até fazer uma bola consistente que se vai tendendo. Estende-se a massa em pequenos pedaços de que se faz rolinhos e se lhes dá um nó.

Finge-se bem o tabuleiro de lata, colocam-se nele os biscoitos e mete-se no forno de lenha, com aquecimento médio, durante dez a quinze minutos.

Quando ganharem uma cor leve retiram-se para uma travessa, podendo ser consumidos sós ou acompanhados de chá, café e vinho licoroso.

Receita da Zézinha (das Queijadas) Pereira, de Murça.

Nota: A farinha triga mantém a originalidade e a tradição, pelo que se rejeitam quaisquer farinhas empacotadas e para bem longe as massas pré-fabricadas e instantâneas. Outro pormenor é a farinha ser amassada pela Zézinha a braços e não com batedeira.