Rosquilhas

Rosquilhas (à antiga), por Jorge Lage

Ingredientes:

1 kg de farinha;

¼ litro de azeite;

¼ litro de leite;

½ kg de açúcar;

6 ovos;

2 colheres de chá de bicarbonato de sódio;

1 cálice de aguardente e 1 colher de sopa de canela em pó.

 

Confecção:

Amassa-se a farinha com os ovos, indo juntando, aos poucos, o bicarbonato, o azeite, o leite, o açúcar, o cálice da aguardente e a canela.

Depois de bem amassado e de a massa ficar moldável, retiram-se pequenos pedaços que se enrolam ao comprido e depois fazem-se as rosquilhas (argolas grandes).

Fritam-se na sertã, com o azeite bem quente, até ficarem coradas e viram-se e depois de louras retiram-se.

Polvilham-se com açúcar e estão prontas a ser servidas. 

Receita fornecida por Irene da Conceição e M.ª Rosa Lage Viegas (ambas de Mirandela) e por nós adaptada.

Nota 1: À falta de azeite pode usar-se margarina ou óleo. Não esquecer que o azeite torna a receita mais original, por este ser um produto de Mirandela, também conhecida pelo «Poço do Azeite».

Nota 2: Se a farinha, depois de amassada, ficar fina de mais, junta-se-lhe mais um pouco até ganhar maior consistência. Antes de serem servidas as rosquilhas, e ainda quentes, podem ser polvilhadas, também, com canela.

Nota 3: São doces fáceis de fazer e baratos, que outrora acompanhavam refeições festivas ou momentos especiais numa família e nas casas de lavoura. Podem, hoje, ser servidos com chá, café ou um cálice de jeropia ou vinho fino.