Matrafões

Matrafões – receita enviada por Jorge Lage 

Ingredientes:

2,5 a 3 kg de farinha triga;

18 ovos;

½ litro de azeite;

1 kg de açúcar;

1 colher de sopa de bicarbonato de sódio;

1 colher de fermento;

1 copo do vinho de aguardente.

Confecção:

Misturam-se e batem-se os ingredientes (ovos, azeite, açúcar e aguardente) muito bem e por fim adiciona-se a farinha e o fermento. Distribuem-se às colheradas de sopa bem cheias (uma para cada bolo) em formas untadas com azeite e polvilhadas de farinha. 

Pincelam-se com ovos batidos. 

Cozer em forno bem quente.

(Receita cedida por Maria Gentil Vaz e «herdada» da família, de Mós – Torre de Moncorvo)

Nota: Estes doces, muito semelhantes aos económicos, faziam-se mais quando surgia uma situação de pressa, pois enquanto que os económicos tinham que “subir” (crescer em bico), o que requereria mais cuidado ao amassar os ingredientes, os matrafões não crescem tanto (ficam mais baixos porque não são polvilhados com açúcar) pelo que requerem menos tempo para a sua elaboração.

Dizia-se que “os matrafões ficam sempre bons”.