Lentilhas com castanhas
Ingredientes:
1 taça de castanhas;
1 taça de lentilhas cozidas;
3 colheres de sopa de mel;
1 colher de sopa de vinagre de vinho;
azeite, pimenta negra, cominhos, coentros em pó, menta, arruda, néveda e sal.
Cozem-se as castanhas peladas num pouco de água e sal.
Durante a cozedura, picamos as especiarias e misturamos com o mel e vinagre.
Passamos as castanhas, já cozidas, com a varinha mágica e a massa das especiarias, com o mel e vinagre, para uma panela maior, adicionando um pouco de azeite, levando a ferver.
Quando estiver bem cozido, voltamos a passar-lhe a varinha mágica.
Servimos em pratos fundos ou tigelas, temperando com azeite virgem extra.
(Receita do célebre cozinheiro romano, Apicio, do séc. I e cedida por Xavier Barreiro)
in "Castanea - uma dádiva dos deuses"
Jorge Lage
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