Chamuças Indianas

Chamuças Indianas, receita de Marielle Rowan, in "Cozinha de Moçambique"

 

Ingredientes:

 

250 g de vaca picada;

1 chávena  de água;

5 dentes de alho;

2 colheres de sopa de caril;

2 cebolas pequenas;

2 colheres de chá de coentros;

2 chávenas de farinha;

1 colher de sopa de garam masala*;

1 colher de sopa de gengibre em pó;

5 colheres de sopa de manteiga;

1 colher de sopa de menta;

1 colher de chá de sal;

1 colher de sopa de sumo de limão;

óleo – q.b.

 

Preparação:

 

Junte a farinha, o sal, a manteiga e a água numa tigela. Amasse bem e deixe repousar enquanto prepara o recheio.

Aqueça a manteiga numa frigideira, junte metade da cebola picada, o gengibre ralado e o alho picado. Deixe alourar, juntando depois o caril, o sal, o vinagre e a carne de vaca muito bem picadinha. Mexa bem, e deixe cozer em lume brando durante 10 a 15 minutos.

Adicione um pouco de água, no caso de secar demais. Junte a este preparado o garam masala, as folhas de menta picadas e os coentros picados, mexendo bem. Retire do lume e deixe arrefecer.

Faça pequenas bolas com a massa e estenda-as e corte-as em forma de quadrados com mais ou menos 10 cm de lado, numa superfície coberta com farinha. Deite uma colher de sopa de recheio no centro de cada quadrado de massa, dobrando-a, depois, em forma de triângulo. Dobre as pontas, para que a chamuça não se abra ao fritar.

Aqueça bem o óleo e deixe aloirar as chamuças. Ao retirar do óleo passe-as por papel absorvente, para que não fiquem muito gordurosas.

 

Receita de Marielle Rowan, in «Cozinha de Moçambique», uma gentileza de Manuela Morais

*Garam masala - Informação Wikipédia: Garam masala (do hindi garam, "quente" e masala, "mistura") é uma mistura de especiarias moídas muito comum na culinária da Índia, sendo também encontrada nas culinárias de outros países do sul da Ásia. Pode ser usado simples ou em conjunto com outros temperos. O garam masala é forte, mas não picante como a malagueta.