Alhada de cação com creme de castanhas
350 g de castanhas;
700/800 g de cação;
2 colheres de sopa de farinha;
3 ou 4 dentes de alho;
2 dl de azeite;
0,5 l de água e pão cortado aos cubinhos;
1 folha de louro, 1 raminho de coentros, sal e pimenta, q.b.
Fritam-se os alhos no azeite, junta-se o louro, a pimenta e o pimentão. Logo de seguida, juntam-se a água e as castanhas, previamente passadas, com um pouco de água, deixando-se ferver durante 5 minutos. Adiciona-se o cação e deixa-se cozer.
Serve-se com pão previamente frito e enfeita-se com coentros.
(Receita da Casa de Pasto "O Castanheiro" e cedida pelo municipio de Marvão, in "Marvão com castanhas")
in "Castanea - uma dádiva dos deuses", de Jorge Lage
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