Súplicas

Receita cedida por Maria Gentil Vaz

Ingredientes:

1kg de açúcar;
1kg de farinha;
20 ovos;
1 colher (de café) de bicarbonato de sódio;
1 colher de fermento.

Confecção:

Batem-se os ovos com o açúcar até a massa ficar bem consistente e fazer um 8 (levantar a batedeira e com a massa que escorre desenhar um 8; se mantiver a forma tem a consistência desejada).

Por fim, junta-se a farinha, a colher de bicarbonato e o fermento, misturando-se tudo muito bem. Untam-se os tabuleiros com azeite e polvilham-se com farinha bem espalhada. Com uma colher de sopa distribui-se a massa nos tabuleiros, separada para não se colarem umas às outras (aproximadamente 3 filas num tabuleiro normal). Levam-se ao forno não muito quente para não queimarem ou corarem demasiado. 

Retirar e descolar com uma faca maleável.

(Receita cedida por Maria Gentil Vaz e «herdada» da família, de Mós – Torre de Moncorvo).

Nota 1: Pode fazer-se metade da receita.

Nota 2: Em Mós, segundo Maria Gentil, as súplicas eram os doces que se confeccionavam (antes das bolachas terem chegado ás aldeias de Moncorvo) para as meninas que iam fazer a primeira comunhão (levavam as súplicas numa bolsinha dependurada no braço) e que comiam na igreja depois de comungarem, porque estavam em jejum, que durava 24h. Antigamente, as súplicas eram, também, muito usadas nas festas e romarias em honra dos Santos. As Súplicas, além de serem parecidas com as hóstias em ponto grande, o seu nome servia como súplica a Jesus Cristo pela felicidade dos filhos e das filhas.

Jorge Lage