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Económicos

Bolos Económicos 

Ingredientes:

2,5 a 3 Kg de farinha;
12 ovos;
1 kg de açúcar;
½ L de leite;
½ L de azeite;
1 colher de sopa de bicarbonato de sódio;
1 copo (do vinho) de aguardente;
1 colher de fermento.

Preparação:

Misturam-se e batem-se os ingredientes muito bem (reserva-se um pouco de açúcar) e, por fim, adiciona-se a farinha. Distribuem-se às colheradas de sopa bem cheias (uma para cada bolo) em formas untadas com azeite e polvilhadas de farinha. 
Pincelam-se, por cima, com ovos batidos e polvilham-se com o resto do açúcar (sem este os doces quase não sobem). 
Cozer em forno bem quente.

(Receita cedida por Maria Gentil Vaz e «herdada» da família, de Mós - Moncorvo.)

Nota: Chamam-se doces económicos, porque cada «fornada» rendia bastante (podiam fazer-se maiores ou mais pequenos conforme a gente esperada), com pouca despesa. Eram os doces mais usados nas quadras festivas, nas romarias e festas de família. Hoje os económicos estão ao preço dos demais bolos e as padarias que os fazem tirarão melhor lucro do que com outros. Em Mirandela, tendo em conta a tradição e o sabor, os da padaria Seramota são da minha preferência. Em tempo de crise, na Páscoa faça bolos «económicos»!

Jorge Lage

Bolos "Económicos" (Vídeo)

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