Caldudo

É mais uma sopinha de castanhas mas doce

Ingredientes para 4 pessoas:
500 g de castanhas piladas;
5 dl de leite;
Açúcar e canela.

Confecção:

Ponha as castanhas piladas de molho, de um dia para o outro. E depois de retirar todas as pelezinhas, que tenham ficado agarradas às castanhas, introduza-as em água e leve-as a cozer. Quando esmagar uma castanha facilmente, com um garfo, escorra a água e volte a introduzir as castanhas na panela. Regue-as com leite quente e deixe cozer, em lume brando até cozerem bem. Esmague algumas castanhas com um garfo e coma o caldudo bem quente polvilhando com açúcar e canela.

Recolha do Clube da Floresta 2000/01, da Escola Secundária de Nelas in «Castanea uma dádiva dos deuses».

Nota: Esta receita é uma homenagem à memória de todos quantos viveram no campo em situação difícil, muitos deles passando muita fome, até na noite de Natal. Por outro lado, é também mais um esforço para os portugueses voltarem a comer castanhas no tempo de Natal, sejam cozidas, sejam uns bilhós, uma sopa de castanhas, um prato de carne com castanhas ou sobremesa com castanhas.

Jorge Lage

Caldo de Castanhas