Bom prenúncio neste despontar precoce da primavera de 2021, em Vila Real, Trás-os-Montes!

Aspetos da freguesia de S. Lourenço de Ribapinhão, do concelho de Sabrosa, e a sua Igreja Matriz, na tarde de 24 de fevereiro de 2021.

Castanhada por Jorge Lage Ingredientes: 1 kg de castanhas; 600 g de açúcar; 2,5 dl de água; 1 vagem de baunilha. Confeção: Golpeie as castanhas de modo a cortar-lhes a casca e a pele. Leve as castanhas ao lume, numa panela, cobertas de água. Deixe-as ferver durante 3 minutos. Descasque-as em seguida. Leve-as de novo ao lume, uma vez descascadas, cobertas de água quente, e deixe-as cozer. Depois de cozidas, passe-as por um passe-vite, repetindo a operação por três vezes. Num tacho, leve o açúcar com água e a vagem de baunilha a lume brando e deixe ferver, até ganhar ponto de pérola. Junte-lhe o puré de castanhas e mexa com uma colher de pau até o doce ficar transparente. Guarde o doce em compoteiras ou utilize-o como base de outras sobremesas ou em recheios. Receita extraída do livro «A Castanha Saberes e Sabores», de Jorge Lage Nota: A “Castanhada” foi servida no almoço, em Al

Delícia de Castanha por Jorge Lage Ingredientes: 0,5 litro de leite; 6 gemas; 150 gramas de açúcar; 6 folhas de gelatina; 500 gramas de castanhas; 0,5 litro de natas. Preparação: Ferva o leite e retire do lume. Numa tigela, misture as gemas com 100 gramas de açúcar e mexa até obter uma mistura clara. Junte-lhe o leite fervido, mexa e leve novamente ao lume, mexendo sempre. Logo que comece a querer ferver, retire e junte as folhas de gelatina previamente demolhadas; misture bem e deixe arrefecer. Depois de frio, adicione o puré de castanhas. Bata as natas com o restante açúcar em chantilly e junte cuidadosamente ao preparado anterior. Deite numa fôrma passada por água fria e meta no frigorífico até solidificar. Desenforme cuidadosamente e decore a gosto. Receita de Susana Rafaela M. Alves, de Bragança, in «Doçaria Tradicional de Castanha». O puré de castanhas pode ser obtido cozendo as castanhas e passando-as no passe-vite.

A Casa de Trás-os-Montes e Alto Douro de Lisboa premiou o escritor Jorge Lage A Direção da Casa de Trás-os-Montes e Alto-Douro atribuiu o Prémio Literário Prof. Doutor Adriano Moreira, de Carreira, ao escritor Jorge Lage, segundo notícia da mesma Direção, na sua página do Facebook. O escritor e investigador, também jornalista, colaborador em vários jornais transmontanos e blogues, entre os quais este mesmo, o NetBila, em netbilanews.com , é natural da aldeia de Chelas, concelho de Mirandela, constando no “Dicionário dos Mais Ilustres Transmontanos e Alto-Durienses”. Jorge Lage tem dedicado uma boa parte do seu tempo ao estudo da história, cultura e tradições da castanha, sendo considerado um especialista, com vários livros publicados sobre o tema. Jorge Lage, investigador etnográfico Jorge Lage, investigador e escritor (vídeo)

Bolo de nozes com chocolate Enviado por Maria da Graça Ingredientes: 250 gramas de miolo de noz; 250 gramas de açúcar; 8 ovos; 1 tablete de chocolate de 125 gramas; 1 chávena de café de leite; 1 colher de sopa de manteiga. Confeção: Batem-se as gemas com o açúcar, muito bem batido, juntam-se as nozes (moídas), e depois as claras em castelo. Em seguida, deita-se a massa em fôrma untada e vai ao forno, durante 30 minutos. Derrete-se a tablete de chocolate com manteiga e leite, e barra-se o bolo, depois de desenformado.

Antes da Quaresma, Cozido à Portuguesa Cozido à Portuguesa De um modo simples, a Quaresma pode definir-se como o intervalo entre a Quarta-feira de Cinzas e o Domingo de Páscoa – tempo de preparação para, cristãmente, se celebrar a Páscoa. Na tradição católica, assinala-se a Quarta-feira de Cinzas com a simbologia da imposição das cinzas. O domingo e a terça-feira de Carnaval que antecedem a Quaresma são dias de excessos, segundo as nossas tradições, nomeadamente o que respeita à gastronomia, referindo-me especialmente à da região transmontana. Contrastando com os dias magros da Quaresma, é tradição no domingo de Carnaval, designado também por domingo Gordo, e na terça-feira a seguir, comer pratos pesados como por exemplo o cozido à portuguesa, à transmontana, à barrosã, e outros sem nome, mas semelhantes. Este ano, pela falta das feiras de fumeiro, em razão da crise sanitária e consequentes restrições de mobilidade, as boas carnes do porco são mais difíceis de encontrar, a não ser nas

As lendas da ponte da Misarela, lembradas por Manuel Fontoura na sua autobiografia!

Não sendo possível, neste ano de 2021, a realização das famosas feiras de fumeiro, nomeadamente as de Trás-os-Montes, em virtude da crise sanitária que o mundo atravessa, mostra-se neste vídeo uma série de imagens inéditas do ano passado, recordando tão importantes eventos culturais e de comércio, onde milhares de visitantes afluem!